Трапеза в пост и не только

Состав:
300 мл яблочного сока
5-6 ст.л. сахара (по вкусу)(можно мёд добавить).
100 мл растительного масла
300 - 350 г муки
1, 5 ч.л. соды (негашёной)
щепотка соли
1 среднее яблоко

+для посыпки:
3 ст.л. овсяных хлопьев
0, 5 ст.л. воды
0, 5 ст.л. раст.масла
0, 5 ст.л. сахара
щепотка корицы

Приготовление:
Для посыпки - растворить в воде сахар, добавить растительное масло и корицу. Смешать с хлопьями.

Тесто:
Слегка подогреть яблочный сок и растворить в нём сахар, соль, добавить растительное масло. Просеять в эту жидкость муку, смешанную с содой и быстро перемешать. Тесто получается негустое, достаточно легко стекает с ложки. Не нужно класть в это тесто слишком много муки, иначе кексы получатся более плотными.
Добавить в тесто яблоки, очищенные и нарезанные кубиками, и сразу же быстро выложить в формы для кексов, заполняя приблизительно 2/3 формочки. Поверхность кексов слегка присыпать подготовленными хлопьями.

Выпекать при 200 градусах 20-25 минут(я в конце выпекания снижаю до 180, чтобы не подгорели хлопья). Яблочные кексы получаются чуть влажноватыми и очень нежными, а хлопья сверху слегка похрустывают...