Главным героем новогоднего стола в нашей семье всегда был не покупной деликатес, а «Гусь с антоновкой», который бабушка начинала готовить еще за сутки до праздника.
Сначала гуся натирали крупной солью, медом и смесью сибирских трав, чтобы кожа после запекания стала золотистой и хрустящей, как тонкий лед. Но секрет таился внутри: бабушка плотно набивала птицу четвертинками кислых яблок сорта антоновка и горстью моченой брусники.
Когда в одиннадцать вечера духовку наконец открывали, по дому разливался густой, дурманящий аромат печеного мяса, хвои и фруктов. Гусь выплывал в гостиную на огромном блюде, окруженный румяным картофелем.
Первый кусочек всегда был особенным: терпкая кислинка яблок идеально дополняла нежное мясо, создавая тот самый «вкус Нового года», который невозможно повторить в другое время. Это блюдо было не просто едой, а символом того, что все мы снова собрались вместе, и впереди — только самое доброе.

Свернуть