Я сделала раз, мужу понравилось, теперь все время просит (ну когда рыбный день, разумеется! :) )
Кальмары беру целые. Обрабатываю так, как подсмотрела у одного шеф-повара:
размороженные мытые, но не чищенные от кожицы кальмары кладу в кипящую воду на 30 секунд (не варю!) и вынимаю. Кожица должна свернуться и легко очистится, можно ещё раз об...














Дорогое удовольствие...
Господи, помилуй!