Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на

Süddeutsche Zeitung (Германия): 43 граммов мяса в день достаточно

© РИА Новости Сергей Пятаков / Перейти в фотобанкОткрытие ярмарки отечественных фермерских продуктов в ГУМе
Открытие ярмарки отечественных фермерских продуктов в ГУМе
Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ
Читать inosmi.ru в
Ученые представили новый план питания, одинаково полезный для здоровья человека и экологии всей планеты. Правда, осуществить этот план будет непросто: например, в США сегодня едят в среднем в шесть раз больше красного мяса, чем рекомендовано. Сильно превышено и потребление сахара. Но эксперты предлагают ряд стратегий. «Зюддойче» публикует полный план полезного питания.

— Группа ученых рекомендует план питания, который должен в равной степени защищать здоровье человека и Земли.

— Потребление мяса и сахара нужно уменьшить вдвое, а фруктов, овощей и орехов — увеличить вдвое.

— У человечества остался отрезок времени приблизительно в одно поколение, чтобы преобразовать систему питания и сельское хозяйство.

Семь граммов говядины в день. По мнению ученых, это простой рецепт не только для здоровья человека, но и для здоровья всей планеты. Группа экспертов разработала недавно своеобразный план питания для всего мира. Как заявили ученые, цель этого плана — обеспечить растущему населению Земли здоровое питание, не разрушая при этом планету.

Разумеется, не каждому человеку придется каждый день съедать вот такой микростейк, чтобы сделать себе и Земле что-то хорошее. Это количество мяса, которое кажется весьма странным, — лишь один из множества показателей, разработанных 37 членами комиссии «Ит — Ланцет» (ЕАТ —Lancet) в ходе реализации совместного проекта финансируемой из частных фондов организации питания и охраны окружающей среды «Ит» (The EAT) и медицинского журнала «Ланцет» (The Lancet). Три года специалисты по проблемам питания, сельского хозяйства, экологии, экономики и политического консультирования собирались, чтобы составить перечень продуктов, в котором учитывались бы потребности как каждого отдельного человека, так и всей планеты в целом.

Здоровый человек, здоровый мир

Вот как должен выглядеть план питания будущего. Продукты распределены в зависимости от их энергоемкости в ккал (килокалориях). Суммарно продукты дают 2500 ккал в день. В скобках указан соответствующий вес в граммах.

Рис, пшеница, кукуруза и другие продукты из цельного зерна — 811 (232)

Ненасыщенные жиры — 354 (40)

Бобовые, например, фасоль, чечевица, горох — 172 (50)

Цельное молоко и молочные продукты (например, сыр) — 153 (250)

Фрукты — 126 (200)

Подсластители (в том числе сахар) — 120 (31)

Соя — 112 (25)

Орехи — 149 (25)

Арахис — 142 (25)

Мясо птицы — 62 (29)

Пальмовое масло — 60 (6,8)

Прочие овощи — 55 (200)

Рыба — 40 (28)

Свиной жир — 36 (5)

Картофель, маниок — 39 (50)

Зеленые овощи — 23 (100)

Яйца — 19 (0,2 шт.)

Говядина, ягнятина — 15 (7)

Свинина — 15 (7)

Установлено, что к 2050 году численность населения Земли достигнет десяти миллиардов человек. Чтобы каждому из них обеспечить здоровое питание, нужны будут продукты в количествах, определенных в ходе расчетов. По мнению комиссии, эти продукты можно будет постоянно производить при условии соответствующей модернизации системы сельского хозяйства.

В отчете комиссии говорится, что сегодня три миллиарда человек питаются неполноценно, более 800 миллионов человек страдают от нехватки продуктов питания, а более 2 миллиардов — от избыточного веса. Число больных диабетом за последние три десятилетия увеличилось вдвое. В то же самое время предприятия, производящие продукты питания, несут ответственность за широкомасштабное разрушение окружающей среды. Сельское хозяйство и пищевая промышленность ответственны за треть всех андрогенных выбросов парниковых газов, занимают обширнейшие участки земли и потребляют огромные количества воды. Обе эти проблемы — обеспечение здоровья людей и сохранение экосистемы Земли — комиссия хочет решить одномоментно.

С помощью разработанного комиссией плана питания можно предотвратить до 11,6 миллионов смертельных случаев, вызванных неправильным питанием. Помимо министейка, в план входят:

— 7 г свинины в день

— 250 г молока или молочных продуктов

— около 230 г зерновых

— 50 г картофеля или иных крахмалосодержащих корнеплодов

— около 0,2 яйца

— 25 г арахиса

— 25 г сои

— 50 г фасоли или чечевицы

— чуть-чуть свиного сала, но никакого сливочного масла

В отношении овощей даются даже рекомендации по цвету:

— 100 г темно-зеленых, например, шпината или мангольда

— 100 красных или оранжевых, таких как свекла, краснокочанная капуста, морковь. Эти овощи хороши еще и потому, что содержат полезные для здоровья вторичные растительные вещества.

— в отношении еще одной трети овощей можно действовать по своему усмотрению

— вдобавок к овощам — 200 г фруктов

Всего этот план предусматривает получение 2500 ккал в день, чего достаточно для человека среднего роста, ведущего более или менее активный образ жизни. Для жителей некоторых стран это количество пищи окажется весьма обильным, а для людей, занятых тяжелым физическим трудом, — диетой для похудения. Только из одного этого становится ясно, что все эти рекомендации — лишь приблизительные.

Вопрос, будет ли этот план питания одинаково полезен для всех людей, комиссия оставляет открытым. Она не рассматривала генетические различия разных групп населения. Тем не менее комиссия предусматривает для большинства продуктов количественный диапазон, приемлемый как с экологической, так и медицинской точки зрения. Например, показатели по говядине лежат в диапазоне между 0 и 15 граммами в день, по фасоли — от 0 до 100 граммов, по фруктам — от 100 до 300 граммов. Это всего лишь несколько примеров. Эти достаточно гибкие показатели позволяют учесть все стили питания, структуры сельского хозяйства и культурные традиции, говорит член комиссии и эксперт в области питания Уолтер Уиллетт (Walter Willett) из Гарвардского университета. Вегетарианцы могут убрать из плана мясо и повысить долю других белковых компонентов, так же могут поступить веганы или лица с различными аллергиями, которые по медицинским показаниям вынуждены отказываться от тех или иных рекомендуемых продуктов.

Стратегии изменений

Если же удастся придерживаться этих усредненных показателей, то, по расчетам комиссии, человечество сможет в 2050 году питаться без ущерба для себя, и при этом с планетой не придется обращаться так же по-варварски, как сегодня. Насколько трудно это будет осуществить, показывают несколько цифр: в Северной Америке люди сегодня едят в шесть с половиной раз больше мяса, чем рекомендовано, а в некоторых частях Азии — в два раза меньше. Все страны потребляют слишком много крахмалосодержащих овощей, в странах южнее Сахары, например, в семь с половиной раз больше, чем надо. Потребление красного мяса и сахара в принципе необходимо уменьшить в два раза, но зато есть вдвое больше орехов, фруктов и овощей.

Чтобы этого добиться, эксперты предлагают пять стратегий:

— необходимо пробудить у населения желание питаться правильно. Для этой цели во всех странах рекомендуемые продукты питания должны быть всегда в наличии и по доступным ценам;

— сельское хозяйство должно переключиться с количественных на качественные показатели. Необходимо производить не как можно больше продуктов вообще, а продукты, полезные для здоровья;

— крестьяне должны использовать воду и удобрения более эффективно и разрабатывать новые экологические способы выращивания для обеспечения большого биологического разнообразия продуктов;

— использования сельскохозяйственных угодий, морей и иных водоемов должно быть организовано по-другому. Надо отказаться от расширения сельскохозяйственных площадей в ущерб природным экосистемам;

— количество отходов пищевой промышленности должно быть уменьшено как минимум вдвое.

Добиться всего этого до 2050 года — дело непростое, признает комиссия в своем отчете. Но вполне выполнимое.

Обсуждение
Комментариев: 43
Правила
Эта статья опубликована более, чем 24 часа назад, а значит, она недоступна для комментирования. Новые материалы вы можете найти на главной странице.
Geldbeutel
20 января 2019, 09:30
Глупости! От фруктов понос один! Лучше витамины принимать.
АХ
Анатолий Хмельницкий
20 января 2019, 11:08
Geldbeutel, Не факт, послушайте на Ютубе лекции Михаила Советова.
Geldbeutel
20 января 2019, 11:15
Анатолий Хмельницкий, чего слушать-то, если я по себе знаю?
Sofie
20 января 2019, 14:22
Geldbeutel, ну какие "витамины" в таблетках? Только химия.
Чтоб я так жил
20 января 2019, 23:49
Geldbeutel, у Вас уже гиперавитоминоз, совсем золотивтым стал, мешочник.😉
l
liova01
20 января 2019, 10:08
Немцу указывают американцам, что и сколько им есть? Они зимой ходят по дому, грубо говоря, в трусах, а летом в свитерах!
K
Kvazar
20 января 2019, 10:23
liova01, ну сосед у меня за водкой зимой в трусах ходит.
K
Kvazar
20 января 2019, 10:24
А мясо вообще есть не обязательно. Витамин Б12 и белок есть в яйцах и молочных продуктах.
Ольхон
20 января 2019, 10:52
Kvazar, это где же ты живешь,что у тебя такие соседи?! И почему они каждый месяц у тебя умирают да никак не перемрут?! Брехло )))
Geldbeutel
20 января 2019, 10:53
Kvazar, а рыбу веганам можно есть? ;)
K
Kvazar
20 января 2019, 12:04
Ольхон, ротация кадров.
K
Kvazar
20 января 2019, 12:06
Geldbeutel, нет, веганы не едят, они и яйца с молоком не едят, брезгуют.
l
liova01
20 января 2019, 12:08
Kvazar, Я о том, что зимой температура дома около 25 градусов, а летом - 18. Такой у них бзик.
l
liova01
20 января 2019, 12:53
Kvazar, "холестерин там один." Я о диссонансе толщины шматка сала и субтильности девочек.
K
Kvazar
20 января 2019, 13:42
liova01, ну, это показывает их энергозатраты на работе.
Geldbeutel
20 января 2019, 10:53
liova01, "Немцу указывают американцам"? Закусывать надо, хотя бы и фруктами ;)
l
liova01
20 января 2019, 12:07
Geldbeutel, Пардон. немцЫ указывают американцам.
Spax2018
20 января 2019, 10:21
"Ученые представили новый план питания, одинаково полезный для здоровья человека и экологии всей планеты." Просто НЕ ЖРИТЕ.
l
liova01
20 января 2019, 12:55
Spax2018, Кто-то живёт, чтобы жрать, а кто-то ест, чтобы жить.
ЮВ
Южный Ветер
20 января 2019, 10:29
Полный бред. Большинство вреда получается в результате обработки пищи и добавления в неё все возможной "химии". Плюс это противоречит другим исследованиям, что яйца можно спокойно есть 3 в день, а сало вообще полезно для похудения.
l
liova01
20 января 2019, 12:11
Южный Ветер, Кононенко работал, давеча, в Киеве и фигел от толщины сала на бутербродах вполне субтильных девочек на рецепции офиса. Толщина сала равна толщине хлеба.
K
Kvazar
20 января 2019, 12:24
liova01, холестерин там один.
Чтоб я так жил
21 января 2019, 00:09
Южный Ветер, действительно, консерванты в таких количествах нам не нужны. Да и термическая обработка, жрём всякую гадость под разванием пища. Нужны чистые компоненты, обеспечивая необходимым для нашего метаболизма (ирдисидуальная диета по показаниям сенсоров), которые можно синтезировать (не эксплуатируя природу) и хранить в безводной среде в капсулах. Потом вообще можно будет просто подзаряжаться от сети или света (фотосинтез). Материпльная субстанция нужна лишь для роста тела с момента рождния до зрелости.
A
Antkev
20 января 2019, 10:48
>>> Три года специалисты по проблемам питания, сельского хозяйства, экологии, экономики и политического консультирования собирались, чтобы составить перечень продуктов, в котором учитывались бы потребности как каждого отдельного человека, так и всей планеты в целом. Бред, хотите спасти планету - создайте пищевые синтезаторы. Какая разница выращено мясо или синтезировано, если два куска мяса будут похоже один на другой вплоть до последнего атома. Да, безусловно, синтез требует просто гигантских затрат энергии, ну так ведь уже сейчас существуют и на порядок менее затратные пути, - ЗD-принтинг еды и технологии на подобии выращивания мяса (т.е. мясо выращивается как растение). Развивайте эти сферы и проблемы экологии, как и количества пищи вообще перестанут быть проблемами, это конечно не повторение до последнего атома, но до уровня повторения каждой клетки дойти обоими способами вполне реально. Человек не должен опираться в своем рационе на требования экологии и любые другие требования, кроме личного-персонального здоровья.
Чтоб я так жил
21 января 2019, 00:13
Antkev, клетка - это фабрика, но я бы с клетками не шутил. Лучше синтезировать биомолекулы, у них бесконечный срок годности, потому что они неживые. А убивать живых тварей, даже бактерий - аморально.
aist99
20 января 2019, 10:58
Наука она - бедняжка столько раз меняла своё мнение(с)
Чтоб я так жил
21 января 2019, 00:13
aist99, не наука, а шарлатанство.
бывалый
20 января 2019, 11:56
да уж женщинам надо диеты соблюдать и почти всем, а то попы уже в три обхвата отростили, ничего не хотят делать, только и едят
Чтоб я так жил
21 января 2019, 00:14
бывалый, не везёт Вам с дамами.😆
ДОК
20 января 2019, 12:03
Правильно! Всем одну диету! Всем одну робу! Всех за колючую проволку! Но окрошку попрошу не трогать вашими потными ручками!
l
liova01
20 января 2019, 12:12
ДОК, Афтырь предлагает северокорейскую диету для всего мира?
ДОК
20 января 2019, 12:22
liova01, афтыря надо к чукчам и эскимосам с продвижением его диеты отправить!
Чтоб я так жил
21 января 2019, 00:16
liova01, главное - регулярность. А роба - практичная одежда. Выделяться нужно иными качествами, с не тряпками.
l
liova01
20 января 2019, 12:56
ДОК, Это такой либеральный тоталитаризм. Алойзыч вегетарианцем был...
K
Kvazar
20 января 2019, 13:41
liova01, главное почему он им был, не из-за гуманности, а только из-за болезни желудка.
Чтоб я так жил
21 января 2019, 00:14
ДОК, Вам бы только жрать. Другие таланты есть?
l
liova01
21 января 2019, 01:35
Чтоб я так жил, Читал, что наряд королевы - тоже роба...
stavrorait
20 января 2019, 13:26
А что это некоторыми "учеными" маниакально пропихиваются идеи о вреде мяса? Насчет яиц недавно новость была что яйца наоборот полезны. Во всяком случае 1 яйцо можно смело вареное в день есть только с пользой для организма. Белого мяса тоже с пользой для здоровья можно граммов 200 в день кушать. Без животного белка будет не хватить организму многих веществ. Ничего полезного в такой диете нету. Кстати недавно видел новость о пользе мяса но она как-то то потерялась среди этих нескольких новостей. Ну вообще насчет красного мяса спорный вопрос (жирное неправильно приготовленное красное мясо в больших количествах действительно может быть вредным, наши предки, тысяч 10 лет назад ели не жирное красное мясо как писал один диетолог). Но от куриного мяса никакого вреда нет. Тем более от рыбы. Ее можно (даже нужно ) есть намного больше чем указано в данной статье. Да и не даром кто кушают рыбу часто живут дольше вегетарианцев и с головой у них все впорядке. В отличие от веганов. Поэтому явно не в целях здоровья такую диету навязывают. Ну в России наоборот не хватает людей. Пускай эти ученые сами и сидят на такой диете. А я буду питаться полноценно.
Чтоб я так жил
21 января 2019, 00:48
stavrorait, разные живые клеточные ткани разных живых организмов имеют некоторые отличия в межклеточном окружении и ароматические белки, придающие привычный нам вкус. Сами клетки различаются фактурой белковых оболочек и объёмом цитоплазмы. Всё это грубо называют пищей. Но большинство организмов не употребляют живые клетки без предварительной обработки солями с выраженными кислотными свойствами и бактерофагами. Такой рацион конечно даёт гарантированный результат, но оставляет за человеком роль хищника. А эмпирические исследования для поиска оптимума сбалансированного питания уйдут тысячелетия эмпиричесаих изысканий на несчастных подопытных и кучи фекальных масс. Что есть "польза"? Ответ известен, но не коммерсантам-диетологам. Сырая ткань умервщлённого живооо организма не может сохрарять свои свойства от воздейстсия среды и быстро их меняет. А способ приготовления ещё больше влияет на различия. Так что мы едим непонятно что каждый раз, играя в лотерею, опираясь лишь на вкус (чаще всего навязанный традицией). Кулинария же призвана ввести нас в заблуждение, приучить нас ко вкусу маскировки. Дикость какая-то. Мы ложками копаем себе путь в могилу.(с) Но и без пищи как без источника энергии никак нельзя.
jadefalcon
20 января 2019, 15:35
Квадратноголовые.
y
yalga
20 января 2019, 15:46
Прекраснодушные мечтатели. Напомнили того мальчика из анекдота: - Папа, водка подорожала. Теперь ты будешь меньше пить? - Нет, сынок, теперь ты будешь меньше есть. Можно увеличить количество еды. А можно сократить количество едоков. Интересно, по какому пути пойдет мир?
Чтоб я так жил
21 января 2019, 00:52
yalga, британским учёным наплевать на мир, на людей. Это у них форма речи. Они отрабатывают свои печеньки перед миром чистогана. Может они обеспокоены популяцией редких аистов или экзотическтх креветок, которым угрожает мнимое потепление. Люди - это лишь спекулятивный инструмент демагогов Парижского соглашения по экологии.
Чтоб я так жил
20 января 2019, 23:48
Врачи рекомендуют плановую экономику. Но рекомемендации на уровне средневековья. Наукой не пахнет. Будем и дальше эксплуатировать и убивать невинных тварей? Такая экономика всё равно столкнётся с ограничением ресурсов, это лишь припарка. Нужны новые биотехнологии и больше образованных людей в биохимии. Иначе эти рекомендации приведут к новым проблемам.
Эта статья опубликована более, чем 24 часа назад, а значит, она недоступна для комментирования. Новые материалы вы можете найти на главной странице.
Рекомендуем